TransatlantiquesSoeurettes: 05/2007

La saison des fraises

Elles commencent enfin à pousser au jardin, même si le temps de cette semaine fait plutôt penser à l'automne. Les fraises n'ont pas vraiment besoin de recette, même si j'en ai lu une cette semaine où il fallait les évider avant de les remplir de Chantilly ! Cependant elles se prêtent bien à la réalisation d'un gâteau très facile ; attention, il laisse beaucoup de casseroles et plats sales en cuisine ! J'avais copié la recette du socle dans un livre de la boutique souvenirs du Mont-Saint-Odile il y a longtemps et je ne me souviens plus de son auteur ; mais j'ai réduit le poids de sucre, on peut dire que ce n'est pas du vol pur et simple.

Socle. (un genre de biscuit)
3 oeufs
100 grammes de sucre
120 grammes de farine

Battre 3 jaunes d'oeuf, 2 cuillérées à soupe d'eau tiède et 100 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la farine, puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Verser sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson ; cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés.

Crème pâtissière.
2 oeufs
60 grammes de sucre
20 grammes de farine
1/4 de litre de lait
éventuellement un parfum : eau-de-vie de framboise, si le gâteau n'est pas destiné à des enfants.

Battre dans une casserole les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; rajouter la farine, puis le lait bouillant petit à petit en remuant bien ; laisser cuire une minute sans cesser de tourner.

Montage.
Verser la crème sur le socle, placer les fraises (j'ai aussi mis des framboises surgelées, j'étais un peu à court) ; réchauffer un peu de gelée de groseilles (encore une casserole sale...) et la verser sur les fruits.

Scoubiscuits

Les mélanges pour gâteaux tout prêts des Anglo-Saxons me fascinent toujours ! Encore que le rayon correspondant dans les hypermarchés français soit en pleine expansion, bientôt nous n'aurons plus rien à envier à nos voisins d'outre-Manche ni à nos voisins plus éloignés d'outre-Atlantique... Mais pour l'instant les paquets vendus au Leclerc restent très sérieux et classiques, gâteau au chocolat ou au citron, financiers... Rien à voir avec ces Scoubiscuits que nous avons fait en famille la semaine dernière ! Et une fois les gâteaux cuits, je reste propriétaire d'un magnifique moule en forme de tête de Scoubidou !

Maintenant je sois dire que les enfants ont beaucoup aimé étaler la pâte, découper les petites têtes, les décorer avec le tube de coulis de cassis... En revanche ils ont juste croqué dans un gâteau, puis ce sont les adultes qui ont fini la production, pour "ne pas gâcher" comme on dit par ici. Il faut dire que le goût n'est pas géant (vaguement chocolaté avec la note de cassis du coulis) et surtout la consistance est dure, genre biscuit de munition ; c'est le prix à payer pour que tous les détails (yeux, collier) soient bien visibles, la pâte ne bouge absolument pas à la cuisson. Mais il fallait s'y attendre, il me semble que dans le dessin animé les Scoubiscuits sont des aliments pour chien ? J'espère l'avis d'une spécialiste.

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Fleurs

Avec presque un mois d'avance, les acacias fleurissent. Comme tous les ans, nous en avons cueilli quelques grappes pour les préparer en beignets. Je me souviens que nous en avons mangé quand nous étions petites, après une promenade à vélo qui nous a menés, je suppose, près de quelques arbres en fleur, mais dans mon souvenir ce n'était pas une coutume à Graffenstaden. La recette dont je me sers vient d'un dépliant bilingue de l'écomusée près de Mulhouse ; je pourrais même la donner en allemand !
Je me suis aperçue que le dîner était entièrement sur le thème des fleurs, car nous avons mangé des artichauts avant les beignets.

Beignets de fleurs d'acacia

une dizaine de grappes d'acacia
100 grammes de farine
sucre en poudre ou sucre glace
1 oeuf
1 dl de bière (blonde ou blanche)
15 grammes de beurre
huile pour friture

Laver les grappes et les laisser égoutter.

Mélanger la farine, 20 grammes de sucre, le jaune d'oeuf, le beurre fondu, la bière et laisser reposer une heure ; rajouter le blanc d'oeuf battu en neige juste avant la cuisson.

Faire chauffer l'huile. Tremper les grappes une à une dans la pâte et les faire frire des deux côtés. Attention : c'est très rapide. Lorsque les beignets sont dorés, les mettre sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre.

Tartines

En ce moment on peut faire un concours organisé par Kiri : il faut inventer une recette de tartine. Sur les boites on trouve des recettes de Cyril Lignac : Kiri avec fraises et vinaigre balsamique, Kiri avec jambon de Parme et figues... Ce concours a inspiré les enfants, même si les ingrédients qu'ils ont choisis ne sont pas aussi originaux. Si je ne les avais pas vu faire, j'aurais quand même pu deviner les auteurs de ces trois recettes : tu peux en faire autant, surtout avec les noms des tartines !

Tartide.