Rillettes de thon

J'ai acheté en souvenir de Bretagne de petits moules en silicone en forme de Triskell, un symbole celtique. J'ai trouvé cette recette dans l'emballage ; c'est bon, dans un genre plutôt régressif, les enfants adorent en tout cas. Mais je dois dire que je n'ai pas réusssi le démoulage, il faudra encore m'entraîner.

Rillettes de thon.

1 petite boite de thon (186 g égoutté)
4 oeufs durs
80 g de beurre à température ambiante
3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
2 cuillérées à café de moutarde
1 cuillérée à soupe de citron
sel
poivre

Couper les oeufs durs en petits morceaux, mélanger avec le reste des ingrédients (j'ai mélangé au robot, mais on peut le faire aussi à la fourchette, je pense, avec un peu de patience ; de toute façon il ne faut pas tout mixer si on veut garder l'aspect "rillettes"). Laisser deux heures au frais avant de servir.

Le beurre donne de la fermeté à ces rillettes, si on veut un mélange plus souple on peut utiliser de la mayonnaise.